Vores middag til barnedåben bliver som jeg bedst kan lide det, med en masse rustikke retter. Jeg har lavet de bagte tomater, lækre land kyllinger, salater, hjemmebagt brød og så denne skønne dip. Det er blevet en ny yndling, og endnu en nem ting at lave.

1 bundt persille

2 hvidløg

saften fra en citron

1 tsk æble eddike

2 tsk salt

3-4 avokado

1 pose frosne ærter (koges og afkøles)

Blend alt sammen, kom i fine skåle og server til salat, kød eller andre livretter.

Til barnedåben i morgen, har jeg lavet mit yndlings tilbehør. Det er så nemt at lave på forhånd, og jeg elsker smagen. Jeg kan spise det til alt, og jeg laver normalt til et par dage af gangen.

Jeg køber gerne forskellige slags tomater og bager nogle med stilken på, det giver en fin smag. Dette skal bruges:

tomater

olie

salt

evt lidt rosmarin

tomaterne lægges i et fad og drysses med lidt olie og salt. Bag dem en time på 160 grader. Kom saft og tomat på glas, og nyd smagen kold eller varm. Perfekt til en bøf, eller folk på kur i stedet for sovs. Det smager fantastisk og er bare så nemt at lave.

Ja min skat, det må du godt. Mor tryller lige 6 pandekager frem! Min søn var lykkelig og jeg fik både havregrød og frugt i ham, så han er dejligt mæt, og samtidig føler sig forkælet. De tager 2 minutter at lave, og børn elsker dem. De kan også laves af rester af morgenmaden. Her er min opskrift.

Opskrift:

1 portion havregrød (jeg tager 100g fine havregryn og 150g vand i mikroen 2 1/2 minut)

1/2 banan moset

lidt sukker

bland godt i en skål, og steg på panden i smør, eller lav dem som en vaffel. De skal have et par minutter på svag varme på hver side. Velbekomme og rigtig god weekend❤

Så blev det også januar hjemme hos os, og selvom vi var tidligt oppe, og lod Kasper sove længe, så vi kunne vække med friskbagte boller, så min morgenmad sådan ud. Jeg er begyndt at lave de dejligste æggemuffins til morgen, jeg laver dem af tre æg, og så bager jeg dem hver anden dag. Så får jeg to hver morgen, eller en med lidt frugt og en halv avokado. De mætter godt, og for mig er det vigtigt at starte sundt, eller falder jeg i, igen og igen resten af dagen. I går var min første sunde dag længe, og jeg kan mærke jeg bliver helt bidt af at være sund, for mig er det enten eller, og jeg orker heller ikke at veje mig, kan bare konstatere at tøjet strammer. Jeg lover ingen helse blog, eller andet, men ville bare dele mine skønne muffins med jer, hvis der er andre der er faldet i “sund januar” fælden;)

4 muffins (nok til to dage)

3 øko æg

lidt mælk eller skyr

salt og pebber

½ peberfrugt

lidt revet ost, eller en tynd skive gedeost (hvis man er til det)

Bland æggestanden, og fordel osten på toppen, kom dem i silikone forme, der er sprøjtet med lidt fedtstof. Bag i ca 10 min, på 200 grader. De hæver flot, men mine falder lidt sammen efter. Dagen efter kan de to andre spises på farten, eller varmes kort i mikroovn.

Denne nemme lille 80 ér klassiker, lavede jeg til aften i går. Den smagte så fantastisk, og tog 5 min at lave. Jeg vil spise den igen og igen, og vil også overveje om det ikke er på tide at rejecocktailen kommer tilbage. Virkelig nemt og ret fint syntes jeg, så må man overveje om den skal serveres i de dejlige glas med buer, som også gik fint til isdesserten, eller som jeg gjorde det, i et vandglas af krystal.

Opskrift til 2 personer

Dressing:

En skefuld philadelphia ost, gerne med smag (jeg brugte den med løg og urter)

3 skefulde let creme fraiche, eller skyr

Salt og peber

Indhold:

En pose rejer

1 agurk

1 avokado

Dild

Bland dressingen. Fordel små skårene agurker, avokado, rejer, dild og dressing i lag som en lasagne.  Server, nyd synet og spis. Velbekomme…