I går var jeg til min venindes fødselsdag på The Lot, det var med fri bar, rød løber, presse og en masse kendte. Det var hyggeligt at se alle pigerne og drikke drinks på den udendørs terrasse. The Lot er en hyggelig bar og restaurant der ligger i indre København. Jeg har ikke været der i  lang tid, men syntes det var en skøn aften med lækre Canapeer og godt selskab, måske man skulle tage forbi snart igen.

Jeg startede morgenen med en løbetur og sund morgenmad. Resten af dagen står i kærlighedens tegn, med det engelske bryllup, min familie, der kommer hjem fra Hong Kong og min venindes fødselsdag. I dag skal jeg være sammen med nogle af de mennesker, der betyder mest for mig. Det er ikke noget bedre…

Det er så dejligt at man kan sidde i sin have midt i København. Når det er sommer, kommer der altid venner forbi. I går var vi pludselig 6 stykker. Vi startede i haven med vandmelon og kold hvidvin, og da solen gik ned, gik vi alle op i køkkenet, og jeg lavede en af mine yndlings supper Tom Ka Gai. Suppen kommer fra Thailand og jeg elsker den. Når man kommer til Thailand er det en af de bedste ting man kan spise. Heldigvis er der kommet en del Thai butikker i Danmark, så det er muligt at lave de dejlige retter selv.

Opskrift på Frk. Vilstrups Tom Ka Gai

1 pakke kylling
1 dl vand
1 stort stykke ingefær
3 stort, hakket løg
2 dåser kokosmælk
4 stilke fint snittet citrongræs
3 terninger Tom yum bouillon (kan købes i thaibutikker)
1-10 hele røde chili (jeg bruger 6, så er den lidt stærk)
8 limeblade (tørrede er ok)
3 sharlotteløg
2 hvidløg
2 spsk hakket, frisk koriander eller forårsløg
1 lime

Fremgangsmåde
Kom kokosmælk,vand, løg, ingefær, citrongræs, bouillon og hele chili i en mellemstor gryde og kog op.
Skær kylling i stykker, kom dem i suppen, og lad det koge i 15 min, til kødet er mørt.
Server suppen med er drys af hakket koriander og frisk lime.

Hvis man har været i Thailand elsker man sikkert suppen, men jeg håber dem der ikke kender suppen vil prøve den alligevel, den er virkelig skøn. Velbekomme….

I disse smukke og tidlige sommerdage, har jeg lyst til at sige som min mor, der altid citerer den kære Mærsk.

Hvor har vi det godt og hvor vi fortjener det!
Er der noget bedre end at være ude i det smukke vejr, få lidt sol, og samle en smuk buket blomster. Jeg elsker det… Jeg tror det er vigtigt at vi samler energi i disse dage, man ved aldrig hvor længe det holder. Gør som mig, gå forbi haven, parken eller et lille stykke grønt, og find en lille buket blomster og sæt dem ind i stuen, så er det sommer inde og ude. Solen giver os energi, og masser af glæde, så sørg for at komme ud i det gode vejr mens det er her, og sæt pris på at Danmark endelig får dejlige solstråler.

Vejret var heldigvis igen skønt i går, så vi sad nogle stykker i haven fra om formiddagen og nød det i fulde drag. Jeg lavede en sommer smoothie, som de andre var helt vilde med. Jeg prøvede at lave en frisk udgave til det dejlige vejr med bl.a. kiwi og banan.

Frk Vilstrups sommer smoothie

1 banan
2 kiwier
1 dl skummetmælksyoghurt med vanilje
6 isterninger
lidt mælk hvis den ikke skal være for tyk

Det hele kommes i en blender, og nydes med det samme så kold som muligt.

Endelig kom dagen hvor man igen kunne grille i haven. Vi havde Weberen fremme for første gang i år, og der er bare ikke noget bedre end årets første pølser og bøffer til mændene.