Ja min skat, det må du godt. Mor tryller lige 6 pandekager frem! Min søn var lykkelig og jeg fik både havregrød og frugt i ham, så han er dejligt mæt, og samtidig føler sig forkælet. De tager 2 minutter at lave, og børn elsker dem. De kan også laves af rester af morgenmaden. Her er min opskrift.

Opskrift:

1 portion havregrød (jeg tager 100g fine havregryn og 150g vand i mikroen 2 1/2 minut)

1/2 banan moset

lidt sukker

bland godt i en skål, og steg på panden i smør, eller lav dem som en vaffel. De skal have et par minutter på svag varme på hver side. Velbekomme og rigtig god weekend❤

Så blev det også januar hjemme hos os, og selvom vi var tidligt oppe, og lod Kasper sove længe, så vi kunne vække med friskbagte boller, så min morgenmad sådan ud. Jeg er begyndt at lave de dejligste æggemuffins til morgen, jeg laver dem af tre æg, og så bager jeg dem hver anden dag. Så får jeg to hver morgen, eller en med lidt frugt og en halv avokado. De mætter godt, og for mig er det vigtigt at starte sundt, eller falder jeg i, igen og igen resten af dagen. I går var min første sunde dag længe, og jeg kan mærke jeg bliver helt bidt af at være sund, for mig er det enten eller, og jeg orker heller ikke at veje mig, kan bare konstatere at tøjet strammer. Jeg lover ingen helse blog, eller andet, men ville bare dele mine skønne muffins med jer, hvis der er andre der er faldet i “sund januar” fælden;)

4 muffins (nok til to dage)

3 øko æg

lidt mælk eller skyr

salt og pebber

½ peberfrugt

lidt revet ost, eller en tynd skive gedeost (hvis man er til det)

Bland æggestanden, og fordel osten på toppen, kom dem i silikone forme, der er sprøjtet med lidt fedtstof. Bag i ca 10 min, på 200 grader. De hæver flot, men mine falder lidt sammen efter. Dagen efter kan de to andre spises på farten, eller varmes kort i mikroovn.

Denne nemme lille 80 ér klassiker, lavede jeg til aften i går. Den smagte så fantastisk, og tog 5 min at lave. Jeg vil spise den igen og igen, og vil også overveje om det ikke er på tide at rejecocktailen kommer tilbage. Virkelig nemt og ret fint syntes jeg, så må man overveje om den skal serveres i de dejlige glas med buer, som også gik fint til isdesserten, eller som jeg gjorde det, i et vandglas af krystal.

Opskrift til 2 personer

Dressing:

En skefuld philadelphia ost, gerne med smag (jeg brugte den med løg og urter)

3 skefulde let creme fraiche, eller skyr

Salt og peber

Indhold:

En pose rejer

1 agurk

1 avokado

Dild

Bland dressingen. Fordel små skårene agurker, avokado, rejer, dild og dressing i lag som en lasagne.  Server, nyd synet og spis. Velbekomme…

Jeg syntes det kan være svært at finde på tilbehør, når nu vi har en søn, der mener at salat kun er til kaniner. Derfor er jeg super glad for bønnefritter. De er super sunde, og smager lige så godt som fritter, men uden den dårlige samvittighed. De er vildt nemme at lave, og jeg undskylder for at jeg ikke har et billede af det færdige resultat. Men de bliver hurtigt spist, og skal også spises lige når de kommer ud af ovnen.

Ingredienser:

1 pose frosne bønner

olie

salt

frossen bacon (eller frisk, men skal så først tilsættes senere)

Kom bønnerne i en frysepose og tilsæt lidt olie og ryst. Kom bønnerne på en bageplade, tilsæt bacon og salt. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca 40 min, vend dem undervejs. Det kan ikke undgås at et par af dem bliver mørke. Tag dem fra, og nyd resten sammen med kylling, bøf eller hvad du ny har lyst til. Det er en favorit hos os, som både store og små elsker.

REKLAME Hjemme hos os, har vi et par gange om måneden “restedag”, det er en dag hvor jeg bare tømmer køleskabet, og så ender det som en salat, pastaret eller som en omelet. Jeg bruger altid noget basis som pasta, bulgur eller couscous og fylder op med de grøntsager vi har liggende. Desværre er mine drenge ikke lige så oppe og køre over couscous, quinoa og bulgur som mig, så det er ikke deres yndlingsdag på ugen. Men denne gang fik jeg alligevel dem begge til at spise to portioner af min salat. Konrad fordi der ikke var salatblade i (man spiser jo heller ikke bladene på træerne, vel mor;), og Kasper fordi han ikke troede det var couscous. Han er ikke så meget til alt for bløde ting, og denne salat havde masser af bid, og noget han ikke havde set før- perle couscous. Jeg havde heller ikke prøvet dem før, men da jeg var så heldig at have fået tilsendt en pakke til test, kunne vi jo lige så godt prøve den på vores restedag. Den kommer jeg altså til at have liggende fremover. Den mættede, og alle ville spise den. Det tog inden tid at lave, og jeg kunne på 10 min trylle en salat frem, med et par asparges, tomat, peber, ærter og rødløg, som bare skulle hældes en hjemmelavet vinaigrette over.

Perle couscousen fra Al´fez kan købes i de store supermarkeder til ca 15 kr, og er perfekt at have liggende til nemme hverdagsretter. Kan serveres i fund fra Marokko eller mellemøsten, for perfekt autentisk følelse.

JEG SKRIVER REKLAME DA JEG HAR MODTAGET PRODUKTET SOM TEST. JEG HAR IKKE MODTAGET BETALING, OG SKRIVER STADIG KUN OM PRODUKTER JEG KAN STÅ INDE FOR OG HOLDER AF.