Sund morgenmad

pc150377

Så blev det også januar hjemme hos os, og selvom vi var tidligt oppe, og lod Kasper sove længe, så vi kunne vække med friskbagte boller, så min morgenmad sådan ud. Jeg er begyndt at lave de dejligste æggemuffins til morgen, jeg laver dem af tre æg, og så bager jeg dem hver anden dag. Så får jeg to hver morgen, eller en med lidt frugt og en halv avokado. De mætter godt, og for mig er det vigtigt at starte sundt, eller falder jeg i, igen og igen resten af dagen. I går var min første sunde dag længe, og jeg kan mærke jeg bliver helt bidt af at være sund, for mig er det enten eller, og jeg orker heller ikke at veje mig, kan bare konstatere at tøjet strammer. Jeg lover ingen helse blog, eller andet, men ville bare dele mine skønne muffins med jer, hvis der er andre der er faldet i “sund januar” fælden;)

4 muffins (nok til to dage)

3 øko æg

lidt mælk eller skyr

salt og pebber

½ peberfrugt

lidt revet ost, eller en tynd skive gedeost (hvis man er til det)

Bland æggestanden, og fordel osten på toppen, kom dem i silikone forme, der er sprøjtet med lidt fedtstof. Bag i ca 10 min, på 200 grader. De hæver flot, men mine falder lidt sammen efter. Dagen efter kan de to andre spises på farten, eller varmes kort i mikroovn.

 

Rejecocktailen vender tilbage

img_7070

Denne nemme lille 80 ér klassiker, lavede jeg til aften i går. Den smagte så fantastisk, og tog 5 min at lave. Jeg vil spise den igen og igen, og vil også overveje om det ikke er på tide at rejecocktailen kommer tilbage. Virkelig nemt og ret fint syntes jeg, så må man overveje om den skal serveres i de dejlige glas med buer, som også gik fint til isdesserten, eller som jeg gjorde det, i et vandglas af krystal.

Opskrift til 2 personer

Dressing:

En skefuld philadelphia ost, gerne med smag (jeg brugte den med løg og urter)

3 skefulde let creme fraiche, eller skyr

Salt og peber

Indhold:

En pose rejer

1 agurk

1 avokado

Dild

Bland dressingen. Fordel små skårene agurker, avokado, rejer, dild og dressing i lag som en lasagne.  Server, nyd synet og spis. Velbekomme…

 

 

 

Verdens nemmeste og bedste æblekage

image

De sidste æbler fra haven skal ikke bare gå til, så vi laver meget juice, snaps og kager i øjeblikket. En æblekage er jo så nem at lave, og kan virkelig skabe glæde hvis den serveres med lidt kold vanilje is til. Jeg er også fan af dulce de leche, som er kondenseret mælk der bliver kogt til karamel. Man kan også bare snyde som mig og købe det færdigt, hvis man kan finde det. Jeg var fire steder, og fandt det til sidst i en MENU butik. Kagen var et hit, og I skal ikke snydes for en opskrift.

image

Dej

150g sukker

150g smør

3 store æg

175 g mel

1 tsk bagepulver

Toppen

dulce de leche

4 syrlige æbler

kanelsukker

Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt æg et af gangen. Bland bagepulver i melet og sigt i dejen. Smør en form (gerne en spring form) og held dejen i. Kom et par skefulde dulce de leche på toppen, og læg æblerne på. Drys med kanelsukker. Bag på 175 i ca 40 min.

imageimage

image

Dejlig æblekage er klar til at blive bagt på 175 grader i 40 min. Den er så nem at lave at børnene kan være med. Spis mens den er lun med vaniljeis. Velbekomme

Nemme bønnefritter med bacon

image

Jeg syntes det kan være svært at finde på tilbehør, når nu vi har en søn, der mener at salat kun er til kaniner. Derfor er jeg super glad for bønnefritter. De er super sunde, og smager lige så godt som fritter, men uden den dårlige samvittighed. De er vildt nemme at lave, og jeg undskylder for at jeg ikke har et billede af det færdige resultat. Men de bliver hurtigt spist, og skal også spises lige når de kommer ud af ovnen.

Ingredienser:

1 pose frosne bønner

olie

salt

frossen bacon (eller frisk, men skal så først tilsættes senere)

Kom bønnerne i en frysepose og tilsæt lidt olie og ryst. Kom bønnerne på en bageplade, tilsæt bacon og salt. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca 40 min, vend dem undervejs. Det kan ikke undgås at et par af dem bliver mørke. Tag dem fra, og nyd resten sammen med kylling, bøf eller hvad du ny har lyst til. Det er en favorit hos os, som både store og små elsker.

Sommerens nemmeste dessert

image

REKLAME: Så er det næsten sommer, og det betyder hyggelige aftner på terrassen, med bobler og søde desserter. Jeg har modtaget en is, som jeg syntes er noget af det bedste der er sket, siden koldskålen blev opfundet. Den er sød og syrlig, og når man laver den som jeg gjorde i går, er den et sikkert hit til gæster resten af sommeren. Jeg lavede de nemmeste marengs, og så fyldte jeg bare toppen af Carte d’Or Lemon Meringue Pie isen i marengsrederne. Folk var helt vilde, og jeg syntes det var den nemmeste dessert jeg nogensinde har serveret. Her er min opskrift:

P5121153

Sommer marengsreder

til 6 personer

3 æggehvider

150 g sukker

1 tsk lagereddike

1 tsk vanilie sukker

Pisk æggehvider og sukker stift i en køkkenmaskine. Når de er godt faste tilsættes eddike og vanilie. De skal være helt faste, og man skal kunne vende skålen på hovedet, før de 6 reder formes på et bagepapir, bages i en 120 grader varm ovn i ca en time.

P5121154P5121158P5121160

Så er sommerens fineste dessert klar til at blive indtaget med gode venner i solen. Server gerne med et glas bobler til, så bliver det endnu mere festligt. Nemmere bliver det ikke.

REKLAME

Older posts